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蒸碗豆花

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豆花是陕西的一种小吃，具体说来是关中的。曾经有人误认为豆花是豆子的花，装豆花的碗是白色泛点灰的，碗口有一道粗的或是两道细的蓝圈。大多数时间碗都是有缺口的。配上一柄久经折磨的小勺，不锈钢的一个小片。吃豆花的家伙就准备好了。豆花有两种，一种是老板提前做好在一个大的保温筒里，吃时用木勺一片片的拨到你的碗里。另一种就是我的名字蒸碗豆花了，豆花做在一个个准备好的小碗里在放入蒸锅蒸。吃法是在碗里放上醋水，倒上一小撮玫瑰咸菜，还有几颗煮好的黄豆，最后是泼上油汪汪的辣子了。用小勺把豆花割成小块。然后象蜘蛛网一样把豆花成一圈一圈，觉得最为过瘾。

作者: 悍匪夫人

用料

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    6.拿一包葡萄糖酸内酯。
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    7.倒入碗中，加入少许的水化开。
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    8.取三个小碗，将化开的葡萄糖酸内酯的水平均倒入三个小碗中。
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    9.豆浆打好后用过滤网过滤豆渣。
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    10.将过滤好的豆浆平均倒入三个小碗中。
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    11.放入蒸锅中（不用开火，提前把锅里水烧开关火，把碗放进去闷半个小时就可以了）
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    12.盖上锅盖，静静等待吧。
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    13.半个小时后豆浆已经凝固了。
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    14.把煮熟的黄豆放进去些。
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    15.放入适量的盐和鸡精。
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    16.放入榨菜碎（应该是用玫瑰咸菜的，我忘买了就用的榨菜碎，玫瑰咸菜更好吃）
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    17.放入少许的味极鲜酱油。
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    18.放入少许的醋。
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    19.放入蒜蓉
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    20.再放入油泼辣子和少许香油。
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    21.最后撒入葱花就可以了。
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    22.一碗香喷喷的蒸碗豆花就做好了。
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    23.用勺子舀一勺很大块呢。
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    24.搅拌均匀就可以吃了，酸辣爽口，每个陕西人必备的早餐哦。

    • 小贴士

    1.没有豆浆机的可以用榨汁机打碎豆浆，但是过滤后要放锅里煮熟才能吃。
    2.我做的量是三人量，做多的就要加倍，要是用豆浆机就得做两次，不然糊锅了，榨汁机就可以一次搞定。

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