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酿豆腐煲

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酿豆腐是汉族的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

作者: JunBaby

用料

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    6.用小勺在豆腐的中间挖空（注意不要挖太深哦，还是要留少许厚度），挖空部分抹上少许生粉
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    7.依次填入肉馅用手按压防止肉馅散开
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    8.热锅倒入适量油，肉面朝下煎至
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    9.煎至金黄后翻面继续煎至表面金黄色即可
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    10.砂锅底部刷少许油防粘锅，也可放些蔬菜在下面再放上煎好的豆腐
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    11.盐、酱油、清水、蒜末搅拌成酱汁（这是一道炖的菜，所以水稍微多一点，但也不能太多哦，防止烧开后汤汁溢出
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    12.把酱汁浇在上面开火
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    13.大火烧开后转小火盖锅盖焖煮（10分钟左右，看切的豆腐厚度而定，熟透即可）
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    14.撒上葱花

    • 小贴士

    炖煮的时候要注意火候不要底部烧焦了
    没有砂锅可以直接用锅

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