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酿豆腐煲

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酿豆腐是汉族的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

作者: JunBaby

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    6.用小勺在豆腐的中间挖空(注意不要挖太深哦,还是要留少许厚度),挖空部分抹上少许生粉
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    7.依次填入肉馅用手按压防止肉馅散开
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    8.热锅倒入适量油,肉面朝下煎至
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    9.煎至金黄后翻面继续煎至表面金黄色即可
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    10.砂锅底部刷少许油防粘锅,也可放些蔬菜在下面再放上煎好的豆腐
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    11.盐、酱油、清水、蒜末搅拌成酱汁(这是一道炖的菜,所以水稍微多一点,但也不能太多哦,防止烧开后汤汁溢出
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    12.把酱汁浇在上面开火
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    13.大火烧开后转小火盖锅盖焖煮(10分钟左右,看切的豆腐厚度而定,熟透即可)
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    14.撒上葱花
  • 小贴士

    炖煮的时候要注意火候不要底部烧焦了
    没有砂锅可以直接用锅

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