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瑶柱蒸蛋

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蛋羹是一个用材简单的家常菜肴,如果做法不当,要做出细嫩可口的蛋羹还有点难度。

作者: 木子妈妈LXts

小技巧

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    6.用保鲜膜覆盖在碗上,防止汽水掉进蛋液里。
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    7.蒸锅上水烧开,放入蛋液,蒸8分钟就可以了。
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    8.端出蛋羹,将黄瓜皮摆成树干的形状,撒上葱花,红椒圆片稀疏点缀几间。宛如一幅硕果累累,树叶摇曳的秋收图。
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    9.最后洒一茶匙生抽或蒸鱼豉油放蛋羹表面。画面意境更显浓浓秋意。
  • 小贴士

    1、水的量一定要控制好,水放太多很难蒸拢,水太少,会有点老,口感不好。
    2、鸡蛋加水前一定要搅打彻底,未打匀会有比较硬的纯蛋白沉在碗底。
    3、水和蛋液要打均匀,否则有可能蛋羹不凝固。
    4、一定要覆盖保鲜膜,避免汽水滴下来打烂蛋羹表面,影响美观。
    5、不要蒸太久,上汽8分钟就够。

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