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空心菜有着清热解毒，降低血糖，增强体质等功效，将其清炒出来看着赏心悦目，吃着清淡爽口，是一道不错的家常小菜。
空心菜含农药的成分要比其它的青菜高一些，为了去除菜叶上残留的农药，炒之前一定要用清水泡上半小时，炒空心菜时油可以稍微多放点儿，一定要等油锅热后再放入空心菜，这样可以防止空心菜炒出来发黑。
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