山西过油肉

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  1.水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，
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  2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。
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  3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。
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  4.锅中烧热下油250克左右，大火烧热。
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  5.下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。