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鸭子的香味融入到鲜姜里面，鲜姜又激发了鸭子的香味，香辣适口，下酒佳肴。跟老姜比起来，鲜姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，鲜姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是鲜姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一
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