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辣子鸡是一道川渝名肴,菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。
1,鸡肉用热水焯一下撇去血末,去腥。2,炸好鸡肉以后要再进行复炸。3,最后炒鸡肉时大火快炒。
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