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早在清末年代，广州街头就时常传来肠粉叫卖声，慢慢演变至今，肠粉的价廉和美味，仍是最受大众喜爱的街坊美食之一。如今从不起眼的早餐粥店，食肆茶市，到星级酒店，几乎都有供应。 广东人最喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能。今天在这教大家做最简单的广式鸡蛋肠粉。希望大家会喜欢。
这是两个小孩的份，份量由人多人少来做比例哦。如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。.蒸肠粉的盘子我用的是中号批萨盘，比较容易揭开。
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