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竹叶柴胡为柴胡属下的一个种。多年生‘高大草本。产我国西南、中部和南部各省区。生长在海拔750-2300米的山坡草地或林下。分布印度、尼泊尔等地。全草治感冒，腮腺炎，扁桃体炎。此菜与蒜泥配伍消炎清热，口感微苦，但回味无穷。
野生菜要用猪油炒更香此菜调咪料只用到盐，用最简单的食材做出最本真的味道。
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