鸡蛋灌饼

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  1.先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。
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  2.然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。
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  3.将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。
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  4.此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。
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  5.手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。