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番茄酱排骨

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昨天买了排骨，一直在犹豫做哪种呢？儿子提议番茄酱排骨吧，太棒了！我家人都爱这个味儿。今天就和大家分享这个制作过程

作者: 竹叶梦

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小技巧

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    6.冷锅少油放糖炒糖色
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    7.最小火慢慢炒，看这时候糖是褐色了，其实还没完全炒好，要起泡才行，由于起泡后我就要倒排骨，腾不出手拍照
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    8.糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色
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    9.倒入开水没过排骨，加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟
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    10.30分钟后看图，水不太多了，加入番茄酱 盐 ，再烧五分钟
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    11.准备大火收汁，用锅铲不停翻炒
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    12.看汁很少了，加鸡精提鲜关火
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    13.装盘出成品了
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    14.撒上芝麻，盘子周围摆上黄瓜片点缀一下，可以享用了

    • 小贴士

    1 买会的排骨一定要泡，去排骨里血水 2 炒糖色起泡沫后马上倒排骨，如果超过几秒后，糖色就发焦糊了，做出的排骨就会有糊味

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