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小公鸡；就是指刚成熟的童子鸡；这个时候的鸡肉肉质鲜嫩，蛋白质丰富，而且是优质的蛋白哟，食用价值高。其体内含有一定的生长激素，体虚的老年人或者是在发育中的小孩子也适合吃呢
挑选公鸡时不要选择太大的，活的两斤左右即可，这样的公鸡比较嫩，煮的时候也不要长时间的炖煮，很容易熟；公鸡味道鲜美，不需放过多的调料
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