红烧鱼块

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  1.鲤鱼去头去尾，取中段鱼腹两块肉，斜刀切菱形花刀。淋上料酒腌10分钟。葱切段，姜切丝，蒜拍碎。洋葱切丝。
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  2.锅下油烧热，把鱼肉两面煎香。盛出备用。
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  3.下姜，蒜，洋葱用油煸香，下葱白翻炒。
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  4.下一勺豆瓣酱，一勺豆豉，翻炒出香味。加一勺生抽，少许料酒，适量黄酒。
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  5.加水一碗，水开后鱼肉刀花面向上放入锅中，用勺子将汤汁不断浇在鱼肉上。