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空心菜的功效能防癌、降脂、减肥。夏季经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。夏天吃不下大鱼大肉油腻的，那么空心菜就挺适合的，下饭送粥都是最佳选择。我家是农村的，每年收稻谷的时候家里都会熬绿豆粥，凉拌空心菜或者清炒空心菜。特别好吃又受欢迎！
1.炒青菜之类的一定要大火炒，尽量把时间缩短一些，维生素流失得少一些。2.空心菜淘洗干净后不要把水彻底沥干，沥掉一半就可以了，炒的时候可以少放点油，而且炒出来脆、嫩、绿，不易粘锅，炒出来不会干瘪瘪的。
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