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基础汉堡胚的做法

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基础方子,一次发酵比较省事,我也是和高手学的,追求高要求的请忽略。全程用手揉面,其实也很有乐趣在其中。很享受整个过程。

作者: 一颗平淡的心

小技巧

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    6.平分成6个。
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    7.用手在操作台把面团揉圆,如图。一个手用手心轻按面团在操作台面上转圆圈。
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    8.盖上保鲜膜,饧发15分钟。
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    9.此时把烤盘铺上锡纸,用厨房用纸沾上橄榄油,涂抹在锡纸上,防粘。
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    10.饧发15分钟后,排气揉圆,表面沾上白芝麻,我家的芝麻黑白混合了,所以黑白都有。
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    11.发酵五十分钟,现在天热时间相对减少了,天冷时一个小时。发酵至两倍大。
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    12.烤箱180度预热,中层烤25分钟,18分钟的时候已经上色,加盖锡纸或者挪到下层继续再烤十分钟。
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    13.成品。
  • 小贴士

    大家一定要看说明:水的用量可以在90克到110克之间,建议先加入90克,因为面的吸水性不同,根据情况适当加水,不要一次都加进去。糖也可以适当减量。

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