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葱香辣椒油

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辣椒油是家家户户必备的一种调料,无论是吃面条,拌凉菜,蘸饺子,辣椒油都必不可少,每家有每家的配方,我家也不例外,我是采用油菜花汁油炸制,又放了葱姜和花椒 ,使辣椒油麻辣可口,葱香四溢 ,每次炸辣椒油屋子里都是香喷喷的。

作者: 珍滋味

小技巧

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    6.然后再放入葱姜。
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    7.一直把葱姜炸焦黄关火。
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    8.把葱姜花椒大料捞出,油温晾至六层热左右时,用勺把油浇到辣椒里一半,然后搅匀,再把油晾至四成热左右时,把另外一半油全部浇到辣椒碗中,这次就不要搅动了,第一次浇油是把辣椒的香味炸出来,第二次浇油是把辣椒的红油给炸出来。
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    9.一碗香喷喷的辣椒油有好了。
  • 小贴士

    炸辣椒油最重要的是要掌握好油温,油温高了炸糊,油温低了炸不出辣椒的香味,炸的时候分两次放油,第一次油温晾至六层热时浇辣椒,把辣椒的香味激发出来,第二次油温在四成热左右再加入辣椒里面,这次不要搅动了,这次主要把辣椒红油给炸出来。

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