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咸鲜酥条

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第一次做酥条,君之的方子,在原配方上改动了油酥面团的用两,原配方用量是我这个方子的2倍。不过改动用量后做出的成品一样的酥脆,特别好吃哦!

作者: 快乐鼠5

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    6.用擀面杖把面团擀成长方形。
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    7.擀好后,把长方形面片的左右两端向面片中间折过来。
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    8.沿中心再次对折。裹保鲜膜松弛20分钟。
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    9.重复6~8步,再次4折,一共两次四折。
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    10.酥粒的做法:把融化的黄油和普通的面粉拌匀,用手搓成细粒。
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    11.把两次四折松弛好的面片再次擀成长方形,在面片表面刷上一层全蛋液,等待2分钟。
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    12.待面皮表面产生黏性后,均匀的撒上酥粒。
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    13.用刀将面皮均匀的切成宽约1cm的小条。
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    14.双手捏紧小条两端,向相反的方向拧,拧成螺旋状,放入铺了油纸的烤盘。静置15分钟,预热烤箱,上下火200摄氏度,5分钟。
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    15.送入烤箱中层,上下火,200摄氏度烘培10分钟,再将温度调到170摄氏度,烘培10分钟,烤制酥条表面金黄即可。
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    16.咬一口,又酥又脆!
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    17.成品图。
  • 小贴士

    1、麦芽糖很黏,把手沾点水在用手挖,麦芽糖就没有那么黏了。麦芽糖可以用10g细砂糖代替,但要根据需要调整水的用量,揉成软硬适中的面团即可。2、烤好的酥条请密封保存。3、烘烤时间及温度请依据自家烤箱的实际情况进行调整。

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