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麻婆豆腐是豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
1.肉馅是猪肉馅也可以是牛肉馅，随大家的口味放，肥瘦对半就可以了。2.麻婆豆腐调料有咸味的，如果豆腐多可能咸味就不够了就要放盐了，这个做的时候尝一下最好。3.豆腐不太容易入味，倒入水炖就是能让豆腐入味，吃起来更好吃。4.收汤收到快干时要注意不要糊锅。
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