3.3万点赞 · 13收藏
3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.7万
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。
此面包用的是中种法，中种面团可以自然发酵二倍大或者冰箱里低温发酵17个小时也可以
13.7万浏览
37.2万浏览
5511.3万浏览 5283做过
116.6万浏览 1.1万做过
14.9万浏览 83做过
8.6万浏览 165做过
4.7万浏览 42做过
37.9万浏览 3250做过
三餐分类菜单客户端