双椒土豆肉丝

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  1.材料：里脊肉丝、去皮新鲜土豆、青红椒、葱姜蒜。
  （注：里脊肉丝提前切好的，切好后用少许水淀粉把肉抓匀，然后再加入适量豆瓣酱拌匀腌制五分钟，个人认为：外面卖的猪肉无论你用来炒还是炖汤，都有股说不清道不明的怪味，这一步千万不能少。）
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  2.土豆切丝、青红椒去蒂去籽切丝、葱切段、姜蒜切丝。土豆丝切好后先用清水淘洗两遍，再用清水泡几分钟，去除多余淀粉，炒的时候才没那么吸油粘锅。
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  3.热锅冷油 （注：油开了后然后关火）原因是我用的自家压榨的菜籽油，如果油不烧开，炒出来的菜会有股生菜油的味道。
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  4.开中火，把肉丝放下去炒
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  5.然后放入豆瓣酱