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拌馅时先把肉用调味品味半小时，再放茴香，这样茴香不容易出水，馅嫩，再就是馅料中一定不能倒酱油，保持馅料的鲜艳，扦皮时，薄面要用淀粉，这样蒸出的饺子透，亮
蒸饺蒸熟要马上出笼，否则等饺子冷了就沾在笼上拿不出来了，扞皮时一定用淀粉做薄面，蒸出的饺子鲜活透亮水嫩，富有食欲
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