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中空拉花戚风蛋糕

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戚风蛋糕是最基础的蛋糕，很适合出学烘焙爱好者。

作者: 雪

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    6.搅拌均匀。
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    7.盛出一小勺，与少许巧克力粉拌匀。
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    8.打发蛋白。先滴入2滴柠檬汁，打发至鱼泡状，加20克细纱糖中档打发。
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    9.蛋白更加发白，体积变大，第二次加入20克细纱糖，高档打发。
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    10.蛋白明显有细纹，，第三次加入细纱糖，高档打发。
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    11.提起打蛋器，蛋头的蛋白成直立小尖，蛋白打发好了。
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    12.取三分之一蛋白，与蛋黄混合，上下翻拌均匀。
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    13.取少量蛋白加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。再把剩下的蛋白和蛋黄糊拌匀。手法是上下翻拌，不能打圈哦。
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    14.搅拌好的蛋白蛋黄糊，巧克力糊。烤箱预热150℃。
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    15.蛋糕糊倒入8寸中空模具，巧克力糊挤入裱花袋，在上面做出拉花的形状。
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    16.放进烤箱，140℃，烤50分钟。
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    17.蛋糕烤好了。
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    18.立即倒扣在网架上，自然放凉，再脱模。
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    19.看看，蛋糕高度有8厘米。
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    20.蛋糕内部组织很细腻，软软的。
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    21.很想吃上一口吧！
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    22.完美的中空拉花戚风蛋糕。

    • 小贴士

    巧克力糊拌多了，我又烤了小碗蛋糕。制作的时候，一点巧克力糊就够了。

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