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茭白辣炒肉丝

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茭白是我国特有的水生蔬菜,味道鲜美有一定的营养价值。具有解烦热、调肠胃的药效,还有解毒利尿之功能。

作者: 云巧厨-Li

小技巧

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    6.准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个,白糖10克。
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    7.猪肉切丝。
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    8.用一个容器把肉丝放进去,加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。
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    9.葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。
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    10.锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香。
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    11.把肉丝放进锅里,翻炒均匀。
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    12.肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒。
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    13.胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火。
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    14.装盘。一道营养丰富,鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。
  • 小贴士

    茭白含有草酸钙,最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份,整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离,只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。

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