梅菜扣肉

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.铁锅烧红，将有皮的一边按在锅底烙一遍，目的是把残留的猪毛烧掉，而且更香。
• 点击查看大图
  2.用刀把皮刮干净，放盆里洗净。
• 点击查看大图
  3.起锅加水，放葱、姜、八角、桂皮，五花肉皮朝下放入，煮一会，捞去浮沫，大火煮二十分钟左右，用筷子去插肉，可以插进去就关火，将肉捞出来。
• 点击查看大图
  4.肉块用布擦干，用筷子或牙签在皮上插一些洞，抹上酱油和蜂蜜。
• 点击查看大图
  5.起锅放植物油，油要多放点（实耗不多），开大火，油温六七成热时，肉皮朝下，轻轻地沿锅边放入，用大勺不停地舀热油淋在上面，炸一会后用钩子将肉提起来看，变色就可以了。