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所谓炒三丁；就是由西芹.胡萝卜和瘦肉组成，这道菜在我家把它定为.学生菜.此菜清淡有营养，胡萝卜有多种维生素.吃了对学生眼睛也有益处.瘦肉含蛋白质和钙
这道菜勾芡.是为了能把汤汁都吸附在菜上，这样菜吃起来更有味些。焯水时，不易把胡萝卜和西芹炒太熟，太熟了就吃不出菜的脆脆的感觉，胡萝卜西芹焯过水后，马上过凉.也是为了让其保证色泽和清脆。
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