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糖！醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、/鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
里脊肉要进行复炸，才会外焦里嫩，里脊肉要事先用刀切出小纹路，才会更入味，炸肉时初炸五成，复炸七成就可
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