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茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及*减肥的功效。
焯过水的茭白，胡萝卜用漏勺捞起来沥干水份。除了盐和酱油，其他佐料可以酌情增减
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