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红烧鸡

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我做的红烧鸡颜色靓丽口味咸鲜，汤汁不多，特别适合上班和学生带的午饭便当。制作简单的这道菜您喜欢吗？我和大家分享这过程

作者: 竹叶梦

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    6.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多
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    7.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了
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    8.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色
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    9.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味
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    10.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟
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    11.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟
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    12.这时候看汤汁很少了
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    13.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火
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    14.装盘出成品图，胡萝卜片点缀边缘。这红烧鸡就做好了，喜欢吗？开吃吧

    • 小贴士

    1：这道菜的关键是炒糖色，我是一点老抽没加。糖色没炒好颜色上不了，火候过了成品有焦糊味。2：想要做出的鸡干净利索，没有杂质，焯水那步不能少

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