卤虎皮凤爪

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  1.切除鸡爪的脚尖
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  2.用水焯切好的鸡爪
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  3.捞出切好的鸡爪，用几滴生抽倒在焯好的热鸡爪上，使鸡爪均匀沾上浅色的生抽。(这一步是为了让鸡爪下锅炸时能起色)
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  4.不锅炸上色的鸡爪。油温中油温，炸到鸡爪变黄，变干。(不锅炸时一定要盖锅盖，以免的溅到身上，并揭开一边锅盖，用锅铲翻动鸡爪，被免炸焦
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  5.这是炸好后的鸡爪