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银耳，性平，味甘淡，又名白木耳，被人们誉为“菌中之冠”，其营养价值很高，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，历代皇家贵族将银耳看作“长生不老良药”。故而称之为穷人燕窝！！
银耳一定要充分熬化，时间够长，汤才会黏稠好喝。另外，银耳含有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。人喝了这种汤，就会有大麻烦，易造成人体缺乏正常的造血功能。所以，一次不要煮太多银耳汤，现做现吃。
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