蛋黄酥月饼简单版

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6.把油皮用手按成圆片（不用太大），油酥剂子放在油皮中间，用虎口一点一点把口收住
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7.上一步的揉圆，边做边盖保鲜膜，以防干裂
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8.把上一步得到的擀成如图片的样子，用擀面杖擀两三下擀成，不用太长，15公分以内即可，宽度约5公分左右
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9.卷成卷，如图
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10.用保鲜膜覆盖，每做一个就盖住，以免干裂
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11.卷卷接口的部分朝上，擀成片状，也不用太长太宽
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12.卷成卷，用保鲜膜盖住
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13.上一步的卷，接口朝上，擀一下，长度够即可
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14.两头向中间折叠，再把四个角往中间手，揉成圆球形
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15.把上一步的面团擀成片，不需要太大，豆沙蛋黄馅放在面皮中间，用虎口一点一点把面皮包裹住馅料，并收口，收口除当做蛋黄酥底部，如果收口的时候底部面皮过多，就揪去一部分不要，以免底部皮过厚
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16.每个蛋黄酥上面刷两层蛋黄液，这样烤出来颜色会好看些，再在顶部洒少许黑芝麻
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17.烤箱预热160度，根据自己家里烤箱的脾气，烤30分钟左右

小贴士

1、红豆沙馅料可以换成莲蓉之类自己喜欢的

2、整个过程最好盖上保鲜膜

3、咸蛋黄去腥要用料酒泡，就是炒菜用的料酒，不要用白酒