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汤种椰蓉面包

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椰蓉面包的做法有很多种，造型也可以随心变。前两天突然想吃椰蓉面包了，本来想着做花朵椰蓉的，后来无意中看到这个造型的椰蓉面包，觉得挺有意思，就改变注意捏了这个造型！ 今天推荐的汤种椰蓉面包是用的爱和自由老师的方子，另外据说这个造型是她根据超市里的面包观摩来的，胖乎乎的面包可爱又美味！ 不过老师用的是65度汤种法，而我这里换成了同时加热至稠离火，二者皆可。 下面来分享做法！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.继续启动面包机揉至黄油完全吸收后取出用手在案板上摔打，至完全阶段，即能拉出薄膜状态。
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    7.滚圆了放面包桶里发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
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    8.揉几分钟给面团排气，然后称重分割成9等分。盖保鲜膜中间松弛15分钟。
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    9.利用松弛时间做椰蓉馅，黄油切小块提前软化。（揉面之前取出切块）
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    10.用电动打蛋器打发至雪花片状后加入50g白糖。
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    11.搅匀后分次加入打散的蛋液搅匀。
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    12.加入椰蓉搅匀。
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    13.加入牛奶搅匀，放置使椰蓉充分吸收液体。
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    14.做好的椰蓉馅也分成9等分。取一个松弛好的面团放手心里按扁，放入一个椰蓉。
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    15.像包包子一样收口捏紧。
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    16.收口朝下放，用手按扁。
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    17.用擀面丈擀成长方形。
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    18.用刀在一半部分划上口子，不划穿。
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    19.翻面，从没有划过的一半由下至上卷起来。
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    20.完成。
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    21.依次做好其他的面团。
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    22.放烤箱里下面放一碗热水盖上烤箱门室温进行二次发酵。大约40分钟。
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    23.另外一个落单的面团也进行发酵。
    其实如果是用金盘斜着平行摆放的话九个是没问题的，当然在称重分割的时候直接分成八个也行，这样就没有罗丹的，总之怎么安排自己规划吧。
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    24.发酵至原来1.5倍大的面团取出，烤箱预热180度。发酵好的面包生胚表面刷一层全蛋液。
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    25.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。
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    26.时间到后取出晾凉。
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    27.晾凉至手温即可食用。
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    28.内部组织图。
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    29.成品图。

    • 小贴士

    汤种可以一次多做点用不完放冰箱冷藏3-4天内使用完。
    汤种法揉面过程会比较湿润，借助面包机或厨师机揉面最方便。如果手工揉面前期会非常粘，坚持揉到后面就光滑了。
    加入黄油揉吸收后取出用手工在案板上摔打能很快出膜节约时间。
    具体烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气做适当调整。
    还有一个落单的先放烤箱下层烤几分钟，随后移到上层烤，这样就和其他八个一起烤熟出炉了！

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