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蔓越莓中空戚风

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爱生活，爱烘焙。不断挑战自我。

作者: 雪

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    6.打发蛋白，滴入蛋白3滴柠檬汁，打至鱼泡状。加入20克细纱糖，中档打发。
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    7.蛋白颜色发白，体积变大，第二次加入20克细纱糖。
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    8.蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖，高档打发。
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    9.提起打蛋器，蛋头上的蛋白成直立小尖角，蛋白这时打发好了。
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    10.取三分之一蛋白放入蛋黄，上下搅拌均匀。注意不要画圈圈。
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    11.再把蛋黄糊倒入蛋白，继续拌匀，手法是上下搅拌，或十字拌匀。
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    12.混合后的蛋黄，蛋白糊。
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    13.烤箱预热150℃。蛋糕糊倒入8寸中空模具，轻轻的振几下，表面撒上蔓越莓。
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    14.烤箱调到140℃，烤50分钟。
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    15.烤好了。轻轻的振两下。
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    16.倒扣在烤架。
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    17.凉凉后，脱模。
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    18.一点都没有塌陷哦
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    19.看看蛋糕很内部组织，很细腻。
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    20.摆盘，享用。
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