芥末拌苦瓜

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  1.苦瓜去瓤切半圆片，然后热水焯一下 焯苦瓜时水中放少许盐和色拉油，这样焯出的苦瓜又绿又脆，苦瓜焯过立刻过凉。
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  2.一个碗里放辣椒面，花椒碎和芝麻，另一个碗放适量盐，一勺醋，半勺生抽，少许白糖和鸡精搅匀备用。
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  3.起炒锅烧花生油，放葱姜花椒爆香。
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  4.把油晾至六七层热时浇入辣椒碗，然后趁热把生抽和醋倒进去，麻辣碗汁就调好了。
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  5.然后浇进苦瓜里。