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猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻痹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。患有高血压、冠心病的人忌食，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。根据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
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