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茄子营养丰富，含维生素E，有防止出血和抗衰老功能！还具有活血化淤，清热消肿，宽肠之功效！常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高！对延缓人体衰老具有积极的意义
茄子无须去皮，茄皮营养丰富，有清热解暑之功效！
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