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蒜茄子是东北的风味名菜。是把茄子上锅蒸熟晾凉后,撕开表面填入捣碎的蒜泥、盐和香菜等调味料,码入容器中放入冰箱冷藏入味即可食用。其口感咸辣,健胃消食,是夏季佐餐的美味小菜。 蒜和茄子都有防癌抗癌的功效,还能杀菌消毒,常食有益于身体健康。
茄子蒸的不必太烂,用筷子可以扎透即可。最好用蒜泥,剁碎的蒜末没有蒜泥入味儿。时间允许的话腌制两三天味道最好。调味料根据自己的口味调制,喜欢吃辣也可以放点辣椒面。
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