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红烧鲈鱼

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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

作者: 西湖春天

用料

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小技巧

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    6.煎至鱼身表面金黄，翻面继续中火煎几分钟， 鱼煎两面都煎好后捞出。
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    7.锅里重新再放少许油,爆香姜片和蒜头。
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    8.姜蒜爆香之后，倒入青红椒翻炒
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    9.加入两汤勺的豆瓣酱小火翻炒
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    10.锅里倒入小半碗清水煮开，把煎好的鲈鱼放进汤汁中小火烧煮片刻。
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    11.汤汁中加少许水淀粉收汁，加少许酱油上色，放入葱段和香菜，淋上几滴香油。
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    12.出锅，装盘

    • 小贴士

    豆瓣酱含有很多盐份，红烧鲈鱼的过程是不需要加盐的， 为使这道菜色泽更加诱人， 只需加一点酱油上色，味道就很棒啦！

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