1、我最喜欢用菜谱中的那个牌子的腐竹，不是做广告，而是试验了很多品牌的腐竹，发觉这个牌子的腐竹最劲道，用来炒是最适合的，但同时需要泡软的时间也是最长，我一般都是提前一天就泡好，如果友友怕天气热泡发的腐竹变质，可以等腐竹泡软后将腐竹切好后放在密封容器内，加清水继续浸泡，放入冰箱保存，用时取出即可。
2、炝炒腐竹一定要把干辣椒在油锅中爆香出辣味再放入腐竹，否则没有炝炒的香辣味道。
3、炒腐竹的时候应该放一些清水，多烧一些时间，让腐竹进味道。
4、腐竹还可以做肉片炒腐竹的哦，也很好吃呢。
5、腐竹斜刀切成菱形块，炒出来漂亮。