剁椒鱼头

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  1.鱼头1个，去鳃去黑膜后洗净
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  2.对切
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  3.撒盐，料酒，酱油，味精，码上剁椒和蒜头姜丝腌10分钟
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  4.上锅，隔水大火蒸30分钟。期间每5分钟用勺子把盘子里的汤水舀起来浇到鱼上，每次重复动作20次。
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  5.蒸好以后把锅里水倒掉，烧热油，把油浇到鱼身上。