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豆沙包

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掌握了面粉的发酵特性,就能延伸出很多中西式点心,这里面揉面这个技术不可小觑。

作者: 冰蕊超级甜6h9R

小技巧

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    6.拍干粉,用手搓成圆球备用
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    7.发好的面团放案板上揉掉气,搓成长条
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    8.用刀切成小段,长短决定包子的大小。
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    9.把面团压扁用擀面杖擀四周薄中间厚的皮。
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    10.取一个豆沙球放入皮中
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    11.将皮打褶包好
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    12.案板上撒干粉,把包好的包子排好,用保鲜膜盖上醒发,现在天气热很好发,气温低的话可以排在蒸笼里,底下稍加温后闷在里面发酵。
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    13.醒发透的面皮表面光滑,体型稍有膨大,用手按上去回有少许回弹。
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    14.醒透的包子排入蒸笼,大火烧开后蒸15分钟左右,再调小火闷5分钟左右,然后关火,待5到10分钟左右开盖。
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    15.白白胖胖的包子出锅了,体积大了好多啊!
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    16.灯光问题,有点泛黄,其实很白的,看看肚子里的货,实实在在,皮厚宣松,豆沙饱满,非常好吃。
  • 小贴士

    关于打褶我前面菜谱里已细讲了,这里不再多讲,面团要白,尽量多揉几遍,就像做面包一样。

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