1、用温水和面，面比较容易和开，有劲道。且酵母在温水中比较容易发挥作用。凉水不易将酵母化开，开水会把酵母烫死。
2、和面的时候水慢慢一点点加入，不会一下子加入太多，导致太稀。加入一个鸡蛋和出来的面口感好，更香。加入食盐可以让面发的更加蓬松。
3、面团放在温暖的地方发酵，上面盖一块湿布发酵的比较块。
4、面皮上刷的油不要太多，薄薄一层即可，不然后面擀面的时候油会渗出来。
5、卷面条的时候不要卷太紧太死，不然没有酥酥的层次感。
6、喜欢吃酥皮多的就重复14-17的步骤，多卷几层再擀成面饼。
7、葱油饼的各种调味大家根据喜好添加即可，也可以加上肉沫，做出来更香。
8、各家烤箱温度不同，根据烤箱脾气掌握温度和时间。