拌面皮

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  1.把500g的面和300g的水2g的盐搅拌在一起和成面团
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  2.和好的面团醒30分钟，然后把面团放入清水中开始洗面。清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入干净的盆中。继续重复大约4--5次步骤，面筋就洗好了。
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  3.将收集好的面粉水放入冰箱沉淀至2小时以上，最好过夜
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  4.面筋上锅蒸20分钟后，取出凉凉切成小方块
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  5.面粉水沉淀好，倒掉上面的清水，将盆底的面粉搅拌均匀，锅中加入清水烧开，用披萨饼盘倒入一勺面粉水，轻轻晃动均匀，上锅蒸2分钟，中途一定不能接锅，蒸好的面皮直接过凉水接下来放在盘中备用