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秘制麻辣碗汁儿

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麻辣碗汁儿,其实这称不上是一个菜谱,只是因为觉得很美味,所以想给朋友们分享。 通过多次试验,用料的多少,火候的掌握,才做出这个美味的碗汁儿,它把麻,辣,鲜,香,体现的淋漓尽致,是拌菜,拌肉,拌面的最佳伴侣。

作者: 珍滋味

小技巧

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    6.煸香以后把料捞出,把油晾至六七层热时浇到辣椒碗中。
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    7.油浇进去香味扑鼻而来。
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    8.要趁辣椒油还热的时候把酱油醋汁儿浇进去。
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    9.然后搅拌均匀麻辣碗汁就做成了。
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    10.闪亮都登场。
  • 小贴士

    1,要把握用料的比例和火候的掌握,火小了炸不出香味,火大有苦味。
    2,炸完辣椒,要趁热把酱油醋汁给浇进去,这样没有生料味。
    3,必须有蚝油,因为靠蚝油来提鲜,而且加了蚝油碗汁有粘稠感,卖相也很好。
    4,蚝油有些发甜,就不用加糖了。

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