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从市场上买的咸鸭蛋感觉太咸，盐吃多了不健康，虽然鸭蛋黄流油，但感觉硬硬的口感不好，自己腌制的鸭蛋新鲜，咸味适中口感好，腌制半个月就可以吃了但是不出油，腌制到一个月左右就可以出油了，喜欢吃咸鸭蛋的友友们不妨可以尝试一下。
一定把罐放到阴凉通风的地方，防止温度高盐化成盐水，导致上边的鸭蛋不咸下面的鸭蛋太咸，影响口味；一次别腌制太多，腌制好后把鸭蛋表面的盐洗干净，放到冰箱鸡蛋框里，随时吃随时煮，就像煮鸡蛋一样。
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