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鱼丸素菇汤

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每天变着花样吃鱼,今天做一道美味的鱼丸汤,除了片鱼片麻烦了点,但新鲜做出来的鱼丸别提有多鲜美!

作者: AIE9

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    6.鱼肉垛泥。
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    7.加少许的葱末和姜末。
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    8.在剁碎的鱼肉里加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蛋清液、水淀粉,抓匀。
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    9.把抓匀的鱼肉用手抓起来向同一方向用力甩,直到甩在碗里发出“啪啪”的声音。
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    10.磨菇洗净,切片儿备用。
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    11.锅内倒少许油,加入姜丝、葱段爆香,然后加入鱼皮继续煸炒。
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    12.倒入磨菇继续翻炒。
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    13.加入适量清水浇开,放入整条鱼骨,撇清浮沫,转小火蒙盖烧半小时。
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    14.用手把鱼肉挤成一个个小丸子,迅速加入。
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    15.全部入锅,等鱼丸上浮就可以出锅了。这时可以试尝一下味道,咸度适当调整,撒葱花。
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    16.装盘。
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    17.味道鲜美的鱼丸汤上桌享用!
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    18.来一个筋道鲜美的鱼丸子特写。
  • 小贴士

    如果想鱼丸子筋道,就要反复用力往同一方向甩。
    这道菜由始至终没有用料酒和生抽,这样煮出来的汤特别清香,完全保持了鱼肉的原味。

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