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绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的*基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
1、 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用2、 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点3、 芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好4、 绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
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