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蓝莓戚风蛋糕。

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戚风蛋糕松软,香甜美味,口感也很好,但操作技巧比较难,烘烤的温度难掌握,温度过高蛋糕表面易裂开。所以要掌握好自己的烤箱的习性,控制好烤箱的温度。

作者: MissWhite

小技巧

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    6.搅拌均匀的蛋黄糊备用。
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    7.用无水无油的大盆装蛋白。
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    8.用电动打蛋器低速打至粗泡。
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    9.加几滴醋,再加入二十克白砂糖三挡打至粘稠状。
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    10.再加入二十克白砂糖打至湿性发泡。
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    11.最后加入二十白砂糖打至硬性发泡,就打蛋头提起有小直勾。
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    12.将打好的蛋白,分三分之一放入蛋黄糊中,用上下翻拌的手法,快速翻拌均匀。
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    13.然后将翻拌均匀的蛋黄糊,倒入蛋白中用同样的手法,快速翻拌均匀。
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    14.翻拌均匀的蛋糕糊。
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    15.倒入八寸的蛋糕模具中,抓住两边用力震两下,震出大气泡。
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    16.在表面撒上芝麻和蓝莓,放入预热好的烤箱,中层上下火160度烤65分钟。
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    17.烤好后出炉将蛋糕倒扣在烤网上。
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    18.稍凉后脱模。
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    19.来张切面图,蛋糕非常松软,香甜好吃。
  • 小贴士

    蛋白一定要打到硬性发泡,蛋白和蛋黄糊要用上下翻拌的手法,动作要快,不能划圈,否则容易消泡。

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