老坛酸菜片片鱼

小贴士

1.鱼片冲水能使鱼片更洁白，腌制后不易碎。
2.湿淀粉就是将淀粉加水1：0.5的比例调和既成湿淀粉
3.腌制的步骤记得要严格按照顺序，先放什么再放什么最后放什么。才能保证鱼片不易碎。
4.腌制鱼片先把水稍微挤干，然后按照一个方向顺时针轻抓就行了。
5.鱼片下锅时，不要搅动，放下鱼片等它自己微微卷起即可。
6.用菜籽油的作用很大，出来鲜味及汤色是不一样的。汤色呈诱人的金黄色。